ソフト✿食パン by lincii

1.5斤

強力粉　　　　350g　(100%)
バター　　　　39g　 (11%)
砂糖　　　　　39g　　(11%)
塩　　　　　　7g　　(2%)
生クリーム　　39g　　(11%)
卵　　　　　　　　
水　　　　　　水と卵とあわせて260cc　　(74%)
イースト　　　5g　　(1.3%)


HBに全部投入。そのまま焼き上げるか、型で焼く。
200度25分　(各家庭のオーブンで変わります)

消えてしまっていたので覚書として。

ホテル食パン by lincii

材料：一斤

材料
強力粉　　　　　　230g　　
イースト 　　　　 3g　　
砂糖　　　　　　　30g　　
塩 　　　　　　　 5g　　
卵黄　　　　　　 1個分
牛乳
卵黄と合わせて　　175cc～180cc　
無塩バター 30g　　
つやだし用溶き卵 適量
溶かしバター(有塩・無塩はお好みで） 適量



作り方：
1
卵黄を溶いて牛乳と混ぜ合わせておく。
HBにバター以外の材料を入れスタート（この時イーストもパンケースに入れる）。
5分後バターを入れ、あとは1次発酵までHBにお任せする。

2
1次発酵終了後、ガス抜きして4等分し、ベンチタイム15分～20分。
ベンチ終了後とじ目を上にして軽くガスを抜き、麺棒で長さ20cmくらいの楕円に延ばす。
（生地が柔らかいので台と麺棒に打ち粉をした方がいいです）


3
長い辺(20cmの方）を左右から中央に折り、
手前からクルクル巻いて、とじ目をしっかり閉じる。
4個とも同じように成形。



4
油分を塗った型にとじ目を下にして並べ、
ラップをして生地の一番高いところが型の高さになるくらいまで、
35℃～38℃で2次発酵。

5
溶き卵を塗り（塗らなくても可）中央をはさみで1・5センチ深さ位カットする(大胆にきってもOK)。
切り口に溶かしバターを塗る（たっぷりOK）


6
180℃に予熱したオーブンで17分～20分。
160℃に下げて10分くらい焼く。
焼きあがったらショックを与えてから型から出して冷ます。
オーブンの温度はお手持ちのオーブンに合わせて下さい

7
[追記]下火の弱いオーブンの場合180℃～200℃で25分～30分位焼いてください。
途中焼き色を見てアルミホイルをかぶせてください。



メモ（コツ、ポイント）：
砂糖の分量が比較的多めなので焼き色が付きやすいです。
途中気になるようでしたらアルミホイルをかぶせてください。
レシピの写真はアルミホイルをかぶせず、
180℃で20分・160度で10分焼いた物ですが、
クラストは薄めで柔らかかったです。。
●暖かい季節（初夏・夏）は水分少なめで作ってください。

止まらない♪トマトとキャベツのチキンしちゅー＊

止まらない♪トマトとキャベツのチキンしちゅー＊ by みき姫
つくレポ2336件 (1872人)




■材料（３～４人分）

チキン（好みの部位で。今回はカレー用もも肉）...200－400g
ホールトマト缶...１缶
キャベツ...１/2個
たまねぎ...大１個
にんにく...２～３片
ローリエ...１～２枚
塩、黒胡椒...適量
ケチャップ...大２ぐらい
チキンストック（粉末）かコンソメ...大１


■つくりかた
[1] にんにくは芯を取って包丁の背でぐっとつぶす。
玉ねぎはザク切り。キャベツは洗い、食べやすい大きさにちぎる。

[2] 圧力鍋にホールトマト缶を缶汁ごと入れ、
チキン、玉ねぎ、にんにく、ケチャップ、チキンストック、
ローリエも入れてざっくり混ぜる。缶汁が少なければ、水を３０ｃｃぐらい入れる。
その上にキャベツを全部乗せる。

[3] フタをして、加熱し圧力がかかってから１５分。
火を消して自然に圧力が下がるのを待ちます。
フタをはずし、全体を混ぜて水気を飛ばす。
味を見て塩、胡椒で調節する。(多めが美味しい♪）できあがり～♪

[4] ＊メモ＊普通のお鍋でことこと・・でもできます。
１時間位かな？野菜は何でも入れてOK。
キャベツ・チキン・トマトさえあればあとは何でもOk！
トマトも、FPでブーンしたり、適当に切ってたくさん入れてしまいましょ。要は何でもアリです・・・笑

[5] ＊お楽しみ＊
①ご飯に乗せて丼　②バターライスの横に盛ってお洒落なワンプレート
③パスタに絡めて黒胡椒がりがり　④バゲットに乗せてチーズをのっけて焼く　
⑤にんにく・玉ねぎの微塵切りを炒め、お米を炒め、しちゅーを加えてリゾットに

[6] 最近のアレンジ（2007年11月26日追記）肉なし、
スープストックなし、野菜と塩だけで作ることが多くなりました。
粗挽きソーセージもよく合います！ルクルーゼで1時間ほどことこと。


■メモ（コツ、ポイント）
圧力鍋がない場合は、普通のお鍋でフタをしてコトコト煮て下さい。
水分が足りなくなったらそのつど少しずつ足してください♪
ホールトマトの酸味が強い場合は、ケチャップを足してください。
フレッシュトマトでもできます♪湯むきしたトマト5～6個
（もう、好きなだけいれちゃって！！）を適当に切って使います。
野菜からどんどん水分が出てくるので、
フタを閉めるとき不安に思うかもしれないけど水はあまり足さないで下さいね♪

簡単！ツナのトマトクリーム風♡パスタ

簡単！ツナのトマトクリーム風♡パスタ by MilkLove
☆☆☆☆

■材料（２～３人分）

スパゲッティー...200～300g
ツナ缶（缶汁も使用）...１缶
●トマト缶（水煮カット缶）...１缶
●ケチャップ...大２～（手順３参照）
●マヨネーズ、牛乳...各大２
●固形ブイヨン（コンソメ）...１個
塩コショウ...少々
黒胡椒...お好みで
（ソースは冷凍可能です）...


■つくりかた
[1] （追記：ブイヨンは切ったほうが溶けやすいです）
フライパンに●を入れて、かきまぜながら加熱する。
ブイヨンがとけるまで加熱する。(３～５分)

[2] ブイヨンが溶けたらツナ缶（油も一緒に）を投入する。
様子を見てかきまぜながら、３分程度加熱し、
塩コショウで味をととのえる。

[3] トマトの酸味を感じるようなら、
ケチャップを少しずつ追加して味をととのえる。
あらかじめ、ゆででおいたパスタを投入して、
混ぜあわせて出来上がり♪

[4] ありもちゃんさんより情報を頂きました。
砂糖小さじ１～２杯で酸味がとれるそうです。
トマトの酸味が苦手な方参考にして下さい。


■メモ（コツ、ポイント）
■お好みで、玉葱、コーン、ナス、ほうれん草などを入れても。
バジルやパセリ、粉チーズをかけても◎

あるものでチャチャっと作れるトマトクリーム風のパスタ。
この材料で、この味は中々美味いんじゃないかな？
お気に入りは、パルメザンチーズをかけて食べること。
バジルをかけても美味しそう。
今回は、にんにく・ツナ・ウインナー・ほうれん草。
エビとツナ多めにしたら、
パステルのトマトクリームパスタに似てるかも？
少しトマトの酸味が気になったので、砂糖を入れて作った。

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新じゃがとベーコンの粒マスタード炒め

新じゃがとベーコンの粒マスタード炒め by ゆうたま
☆☆☆☆

■材料（２～３人分）

じゃがいも...中５個
ベーコン...３枚
◎醤油...小さじ１～
◎粒マスタード...小さじ２～
オリーブオイル（サラダ油でも）...小さじ１


■つくりかた
[1] じゃがいもはよく洗って１．５ｃｍ幅の半月切りにして水にさらす。
ベーコンは３ｃｍ幅に切る。

[2] 水気をよく切ったじゃがいもを耐熱容器に入れて５００ｗのレンジで５分加熱する。
[3] フライパンにオリーブオイルを熱しベーコン、
　　じゃがいもの順に炒め◎の調味料で味付けして出来上がり♪
[4] 小鉄ママさんがたまねぎ入りで作ってくださいました♪
　　絶対この方が美味しいはず！

■メモ（コツ、ポイント）
レンジ加熱はお使いのレンジにより加減してください。
粒マスタードはたっぷりがお勧めですがお好みで加減してください。

簡単、お手軽、美味い！
三拍子そろった感じ。じゃがいもがあって、
ベーコン(ウインナーとかでも良さそう)があれば、
手軽にもう1品作りたいときにいいかも。
濃い味だから、お酒のつまみにも○♪

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