きのこのこのこマリネのこ”（和風）

きのこのこのこマリネのこ”（和風）
by KEIKOS


コツ、ポイント
「お好みのキノコ」は、椎茸、マッシュルーム、まいたけ、エノキ、シメジ等、何でも。色々種類を入れると食感も見た感じもよくなります。キノコは茹でると縮んで小さくなるので、小さく切り過ぎないように。 アメリカの田舎町にはシメジがないので、私は缶詰の”STRAW MUSHROOMS(PEELED)"というキノコを使いました。（おそらく、フクロダケ）缶の水気を切り、サッと茹でて使いましょう。


材料：(4人分)

お好みのキノコ 色々4袋分くらい
■ 【マリネ液】
　米酢 100cc
　顆粒ダシ 小さじ1/2
　みりん 大さじ3
　醤油 大さじ2
　ゴマ油 大さじ1
　にんにく醤油　(なければ醤油)
小さじ2
　鷹の爪 1本
　塩 小さじ1/2
パセリ（みじんぎり）
適宜

1. 「お好みのキノコ」は硬い部分だけ石づきを取り、食べやすい大きさに切る。
2. 鍋に湯をたっぷり沸かす。
3. 「鷹の爪」はぬるま湯につけて柔らかくし、種を取って、キッチンバサミで小口切りにする。【マリネ液】をボールに入れ、よく混ぜておく。
4. 「お好みのキノコ」を熱湯で、茹でる。（あまり茹ですぎると、ヘナヘナになるので要注意!!）
5. ④のキノコをザルにあげ、すぐに③のマリネ液に漬ける。
6. 「パセリ」を加えて冷まし、冷蔵庫に入れ、味を馴染ませる。時々混ぜるのもお忘れなく!!


http://cookpad.com/recipe/248418

きのこ好きにはたまらないレシピ。
和風なマリネ～。また作ろう。

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絶品❤教えたくない❤豚肉と卵の煮物❤

材料 （ 約４人分 ）
豚バラかたまり １本（約300ｇ前後）
ゆで卵 お好きなだけ
★酒　 100ｃｃ
★水 200ｃｃ
★砂糖 大さじ２
★みりん 大さじ５
★醤油 大さじ３

1. 豚肉を食べやすい大きさに切り、鍋で両面こんがり焼く。（後で煮込むので中まで火を通さなくてOK）
2. ①にゆで卵と★を全て入れ、落し蓋をして煮込む。（アクや脂が気になるようだったら取ってね）
3. 煮汁が１/４くらいになったら出来上がり


【コツ・ポイント】
豚肉の脂やアクが気になるようだったら取り除いてください。
②で卵を入れないで圧力鍋で１０分くらい加圧すると、お肉がめちゃめちゃ柔らかくなります。
自然冷却し後は卵を入れ煮汁が1/4くらいになるまで普通に煮込むだけ。

ソフト✿食パン by lincii

1.5斤

強力粉　　　　350g　(100%)
バター　　　　39g　 (11%)
砂糖　　　　　39g　　(11%)
塩　　　　　　7g　　(2%)
生クリーム　　39g　　(11%)
卵　　　　　　　　
水　　　　　　水と卵とあわせて260cc　　(74%)
イースト　　　5g　　(1.3%)


HBに全部投入。そのまま焼き上げるか、型で焼く。
200度25分　(各家庭のオーブンで変わります)

消えてしまっていたので覚書として。

ホテル食パン by lincii

材料：一斤

材料
強力粉　　　　　　230g　　
イースト 　　　　 3g　　
砂糖　　　　　　　30g　　
塩 　　　　　　　 5g　　
卵黄　　　　　　 1個分
牛乳
卵黄と合わせて　　175cc～180cc　
無塩バター 30g　　
つやだし用溶き卵 適量
溶かしバター(有塩・無塩はお好みで） 適量



作り方：
1
卵黄を溶いて牛乳と混ぜ合わせておく。
HBにバター以外の材料を入れスタート（この時イーストもパンケースに入れる）。
5分後バターを入れ、あとは1次発酵までHBにお任せする。

2
1次発酵終了後、ガス抜きして4等分し、ベンチタイム15分～20分。
ベンチ終了後とじ目を上にして軽くガスを抜き、麺棒で長さ20cmくらいの楕円に延ばす。
（生地が柔らかいので台と麺棒に打ち粉をした方がいいです）


3
長い辺(20cmの方）を左右から中央に折り、
手前からクルクル巻いて、とじ目をしっかり閉じる。
4個とも同じように成形。



4
油分を塗った型にとじ目を下にして並べ、
ラップをして生地の一番高いところが型の高さになるくらいまで、
35℃～38℃で2次発酵。

5
溶き卵を塗り（塗らなくても可）中央をはさみで1・5センチ深さ位カットする(大胆にきってもOK)。
切り口に溶かしバターを塗る（たっぷりOK）


6
180℃に予熱したオーブンで17分～20分。
160℃に下げて10分くらい焼く。
焼きあがったらショックを与えてから型から出して冷ます。
オーブンの温度はお手持ちのオーブンに合わせて下さい

7
[追記]下火の弱いオーブンの場合180℃～200℃で25分～30分位焼いてください。
途中焼き色を見てアルミホイルをかぶせてください。



メモ（コツ、ポイント）：
砂糖の分量が比較的多めなので焼き色が付きやすいです。
途中気になるようでしたらアルミホイルをかぶせてください。
レシピの写真はアルミホイルをかぶせず、
180℃で20分・160度で10分焼いた物ですが、
クラストは薄めで柔らかかったです。。
●暖かい季節（初夏・夏）は水分少なめで作ってください。