ヒット商品★ミルクバターinフランス

ヒット商品★ミルクバターinフランス
by 韓流マイブーム


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コツ、ポイント
コツは3番の成型をしっかりすると上手く仕上がると思います。
手順を守り、頑張ってみてください。あとは必ず[冷めてから]仕上げの作業（パンにミルクバターを塗るところ）をすることがポイントです！
★(2008/1/23追記) 焼き色が強く出てしまう方が多いようですので、５の焼成の温度を250℃→200℃へ変更しておきました。
あくまでもご家庭のオーブンの焼き具合に合わせてみてくださいね。

材料：(8本分)

強力粉 260ｇ
薄力粉 70ｇ
ドライイースト 6ｇ
砂糖 10ｇ
塩 5ｇ
水 190ｇ
■ 【ミルクバター】の材料

*バターまたはマーガリン
60ｇ
*砂糖またはグラニュー糖
30ｇ
*コンデンスミルク(練乳)
30ｇ


1. 生地の材料をこね機のポットに入れて約20分ほどこねて、その後40分ほど一次発酵をさせる。
2. 生地を8個分に分割し、それぞれ丸めて15分ほどベンチタイムをおく。
（約67ｇくらいずつの分割になると思います。）乾燥しないよう布巾などで覆っておく。
3. ① 横長の楕円に伸ばして三つ折りにする。
② 真ん中の重なった部分をぎゅっぎゅっと押さえて閉じ合わせる。
③ とじたところが下になるようひっくり返してコロコロしながら伸ばす。
④ 25ｃｍ以上の長さにする。
4. 全部で8本にして、20分ほど2次発酵させる。
5. その後、200℃くらいのオーブンで20分ほど焼く。
（*ご注意：焼成する温度や時間はご家庭のオーブンに合わせて調節してください。）
6. 中に塗る【ミルクバター】を作る。
室温に戻した材料を全て混ぜ合わせるだけです。
7. パンが冷めてから、 最後の仕上げをします。
（←*ここがポイントです！冷めてからの方がパンの切り口が綺麗です。またパンが熱いうちにミルクバターを塗ると溶けてしまい、パンがふにゃふにゃしちゃいますので気をつけてくださいね(>_<)）
8. パンの真ん中に切れ目を入れます。 最後にミルクバターを塗り、完成です！