きのこのこのこマリネのこ”（和風）

きのこのこのこマリネのこ”（和風）
by KEIKOS


コツ、ポイント
「お好みのキノコ」は、椎茸、マッシュルーム、まいたけ、エノキ、シメジ等、何でも。色々種類を入れると食感も見た感じもよくなります。キノコは茹でると縮んで小さくなるので、小さく切り過ぎないように。 アメリカの田舎町にはシメジがないので、私は缶詰の”STRAW MUSHROOMS(PEELED)"というキノコを使いました。（おそらく、フクロダケ）缶の水気を切り、サッと茹でて使いましょう。


材料：(4人分)

お好みのキノコ 色々4袋分くらい
■ 【マリネ液】
　米酢 100cc
　顆粒ダシ 小さじ1/2
　みりん 大さじ3
　醤油 大さじ2
　ゴマ油 大さじ1
　にんにく醤油　(なければ醤油)
小さじ2
　鷹の爪 1本
　塩 小さじ1/2
パセリ（みじんぎり）
適宜

1. 「お好みのキノコ」は硬い部分だけ石づきを取り、食べやすい大きさに切る。
2. 鍋に湯をたっぷり沸かす。
3. 「鷹の爪」はぬるま湯につけて柔らかくし、種を取って、キッチンバサミで小口切りにする。【マリネ液】をボールに入れ、よく混ぜておく。
4. 「お好みのキノコ」を熱湯で、茹でる。（あまり茹ですぎると、ヘナヘナになるので要注意!!）
5. ④のキノコをザルにあげ、すぐに③のマリネ液に漬ける。
6. 「パセリ」を加えて冷まし、冷蔵庫に入れ、味を馴染ませる。時々混ぜるのもお忘れなく!!


http://cookpad.com/recipe/248418

きのこ好きにはたまらないレシピ。
和風なマリネ～。また作ろう。