激うま～♪ ☆手羽元でスペアリブ

激うま～♪　☆手羽元でスペアリブ☆

材料：(2～4人分)

手羽元・・・・・・・・・6～8本

○スペアリブのタレ○
しょう油・・・・・・・・大さじ3
ケチャップ・・・・・・・大さじ2
砂糖・・・・・・・・・・大さじ3
酒・・・・・・・・・・・大さじ1
にんにく（おろす）・・・少々
しょうが（おろす）・・・少々
黒こしょう・・・・・・・少々

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【1】 ビニール袋に手羽元を入れ、軽く塩・こしょうし←の中に
○スペアリブのタレ○ を混ぜ合わせておく

【2】 手羽元を耐熱皿に入れ、スペアリブのタレを絡ませて、
5分電子レンジでチンする

【3】 クッキングペーパーをしき、2の手羽元を並べ、
お皿に残ったタレをかけて、200℃のオーブンで30分焼く

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とろとろ卵とクリーミーなソースのオムライス

とろとろ卵とクリーミーなソースのオムライス

材料　４～５人前

米・・・・・・・・・・・・・・3合
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・1/2個
人参・・・・・・・・・・・・・1/2本
ウインナ（又は鶏肉）・・・・・150ｇ
コーン・・・・・・・・・・・・大さじ3
＊サラダ油・・・・・・・・・・大さじ2
＊バター・・・・・・・・・・・大さじ1
◎塩・・・・・・・・・・・・・小さじ1
◎チキンコンソメ・・・・・・・1.5個
◎ケチャップ・・・・・・・・・大さじ3
◎水・・・・・・・・・・・・・550cc
コショウ・・・・・・・・・・・適宜
卵・・・・・・・・・・・・・・8個
（卵用塩＆バター)・・・・・（適宜）

(ソース)
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・1/2個
マッシュルーム・・・・・・・・8個
バター・・・・・・・・・・・・大さじ2
薄力粉・・・・・・・・・・・・大さじ3
牛乳・・・・・・・・・・・・・300cc
チキンコンソメ・・・・・・・・1/2個

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【1】お米は洗ってザルに入れて水切りしておきます。
玉ねぎは２センチ角、人参は１センチ角、ウインナは１センチに切っておきます。

【2】熱したフライパンにサラダ油を入れウインナ、野菜を炒めます。
バターを加えて、水切りしたお米を入れて透き通るまで炒めます。

【3】塩、ケチャップ、チキンコンソメ（砕いて）を入れて
全体が混ざったら火を止めます。

【4】炊飯器に移し、水を入れてかき混ぜてスイッチＯＮ。
炊き上がったらコショウを振りいれて軽く全体を混ぜておきます。

【5】ソースを作ります。玉ねぎ、マッシュルームはスライスします。
フライパンにバターを入れ玉ねぎ、マッシュルームの順に炒め、小麦粉を入れ炒めます。
牛乳を加え、チキンコンソメを砕いて入れて塩、コショウで味を整えて出来上がり。

【6】卵を２個ずつ溶いて塩を二つまみ入れておきます。
フライパンを熱しバターを大さじ２を入れて、卵を入れお箸で大きくかき混ぜ、
周りが固まってきたら火を止めます。予熱で半熟のトロトロになります。

【7】炊き上がったピラフを入れて、半分だけクルリと巻いて、
半分はフライパンの丸みで少し持ち上がるようにし、
そのままひっくり返すようにしてお皿に移します。

【8】ソースをかけて出来上がり。

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簡単だけど完璧！なロールケーキスポンジ

簡単だけど完璧！なロールケーキスポンジ

材料：(24x24cmの天板一枚分)

卵　(室温)・・・・・・・Lサイズ4個
砂糖・・・・・・・・・・90g
(上白糖でもグラニュー糖でも)
薄力粉・・・・・・・・・50g
コーンスターチ・・・・・10g

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【1】 オーブンを185度(370F)に予熱します。　
薄力粉とコーンスターチは合わせてよく混ぜ、振るっておきます。
天板にホイルで型を作りノンスティックスプレーを吹いておきます。
「の」の字の場合、24Ｘ30cmにすると、更に巻きやすいと思いますよ♪

【2】 室温に戻した卵と、砂糖を大き目のボールに入れて
高速のハンドミキサーでひたすら混ぜます。

【3】 「最低でも」10分は泡立て続けてください。
12,3分が理想です。難しいことは考えずに、
ただひたすら満遍なく泡立て続けて!

【4】 これでもか!って言うくらい泡立てたら、
よく混ぜ合わせて振るっておいた薄力粉と
コーンスターチのミックスを加えます（私は振るいながら入れてます)。
再びハンドミキサーで2,3分混ぜます。

【5】 切るように、とか混ぜすぎないように、
とかは考えなくてOK! 低速～中速のハンドミキサーで1，2分混ぜるだけ。
かさは減りますが心配しないでください。

【6】 用意しておいたアルミホイルの型に注ぎ入れ表面を軽く慣らし、
ポンポンと低い位置から落とします。
185度(３７０F)のオーブンで約15分。
（ケーキ用の丸型で焼く場合は190度で30分から35分くらい)

【7】 楊枝を真ん中に刺して、生地がついて来ない位まで。
焼き過ぎには注意！焼き縮み防止に、オーブンから取り出したら
すぐに20cmの高さからバンッ！と落とします。

【8】 台の上にアルミホイルを敷いて、
焼き上がったスポンジをひっくり返して冷えるまで置いておきます。

【9】 美しい！！表面の茶色いペチャっとした部分は、
アルミホイルにくっついて剥がれます。剥がれきらなかった部分も、
手で簡単にペリペリッと剥がせますよ♪

【10】 巻きやすいようにトリミングして、
お好きなフルーツやクリームを巻き巻きしてください♪
　私は欲張りなので中身たっぷりにして一巻き。
「の」の字にも割れずに綺麗に巻けますよ!



【コツ、ポイント】
卵は冷蔵庫から出して30分ほど放置。
あとは、恐れずにひたすら卵と砂糖は混ぜ続けてください。
粉ミックスを入れた後もハンドミキサーで混ぜ続けて大丈夫です。
かさが減るけど心配しないで!　
もちろんケーキ型でスポンジケーキとしてもおいしく出来ます
(ロールケーキでの使用が一番お勧めです)。
21cmの丸型1個分です。

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ジュスト・キュイ

ジュスト・キュイ
(フォンダンショコラ？)

材料：(4人分)

卵・・・・・・・・・・・・3個
グラニュー糖・・・・・・・110g
ﾁｮｺﾚｰﾄ(ｶｶｵ70％)・・・・・・100g
バター・・・・・・・・・・90g
小麦粉・・・・・・・・・・35g
ココア(ビター)・・・・・・小さじ1
牛乳・・・・・・・・・・・大さじ1

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【1】 ボウルに卵を入れます。グラニュー糖を加え、
泡立て過ぎない様にハンドミキサーで混ぜ合わせます。

【2】 包丁又は、フードプロセッサーでチョコレートを細かくして、
湯煎で溶かします。バター90ｇを加え、
ほんのり温かく滑らかな状態になるまで混ぜて下さい。

【3】 卵とグラニュー糖を混ぜたボウルに、
チョコレートを入れて混ぜます。小麦粉、ココアパウダー、
牛乳を加えて木杓子で力強く混ぜ合わせます。

【4】 バターを塗り小麦粉をまぶしておいた小さな型4つに、
生地を流し入れます。冷凍庫に約1時間入れて置きます。

【5】 あらかじめオーブンを210℃に温めておきます。
冷凍庫で凍らせた生地を8～10分間オーブンで焼きます。
この時、オーブンの中段で焼成して下さい。
焼成後、粗熱が取れてから、型からはずします。


【コツ、ポイント】
焼成前に少なくとも1時間冷凍庫に入れておくことが重要。
このように生地を冷凍させることで、焼成の際に生地の内部に
火が通り難くなり、柔らかくとろけた状態が保てます。

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■衝撃的なN.Y・チーズケーキ■

■衝撃的なN.Y・チーズケーキ■

材料：(１８㎝丸型　１台分)

○クリームチーズ・・・・・・・・450g
○サワークリーム・・・・・・・・200g
○食塩不使用バター・・・・・・・50g
○バニラビーンズ（あれば）・・・1/2本
砂糖・・・・・・・・・・・・・・150g
◇卵・・・・・・・・・・・・・・2個
◇卵黄・・・・・・・・・・・・・2個分
コーンスターチ・・・・・・・・・30g

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【1】 ★底の取れるタイプ★　
型に紙を敷く。湯せん焼きするので型の底からお湯が入らないよう、
型をしっかりとアルミホイルで覆う。

【2】 ★底の取れないタイプ★
型にアルミホイルを十字に敷いてから紙を敷く。
アルミホイルで覆う必要はないですよ。

【3】 材料を室温に戻しておく。計量をしておく。
◇は合わせて溶いておく。湯せん用のお湯を用意しておく。

【4】 ○の材料をボウルに入れクリーム状にする。
砂糖を２～３回に分けて加え、その都度しっかり混ぜる。

【5】 ◇の卵を２～３回に分けて加える。
コーンスターチも加えしっかり混ぜ合わせる。

【6】 型に流し１６０℃のオーブンで６０分、湯せん焼きにする。

【7】 天板に布巾を敷いておくと型の安定も良く、
湯せんの状態も均等になる。お湯が少なくなったら足す。

【8】 焼きあがったらオーブンの中で２時間ほど冷ます。

【9】 【重要】粗熱が取れたら型と紙の間をヘラ等で離しておく。
こうする事によって型から抜きやすくなり、紙もはがれやすくなる。
⑪の工程でラクですよ！

【10】 ラップをかけ冷蔵庫で一晩（しっかり）冷やして型から抜く。
ボトムが無い事もあって、とても柔らかいので気をつけて扱って下さい。

【11】カットの際は温めたナイフで一気に押すように切って下さい。
引かないように…。



【コツ、ポイント】
生地作りは簡単ですが、その後の工程が少し手間ですが
手間の分だけ美味しいです。ボトムが無いので、
しっかりチーズを楽しめるチーズケーキです。
半量で１５㎝の型でも作れます！

《ベイクドｖｅｒ》
湯煎をはらずに普通に焼けば、
しっかりベイクドチーズケーキを味わえます。
焼き温度も時間も同様です。

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